LA LECHUGA

12 ene 2015

PROPIEDADES. Deben señalarse especialmente fósforo, hierro y vitaminas. Las lechugas verdes son más ricas que las amarillas en vitamina A y C. Hortaliza con un valor energético muy bajo, pero dietéticamente aconsejable por su aporte vitamínico, celulósico y por su acción…

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EL AJO

08 ene 2015

PROPIEDADES. Sus propiedades organolépticas como el olor y el sabor, dependen de la presencia de compuestos de azufre. Se le aplican toda clase de propiedades medicinales. Es estimulante, digestivo, expectorante, antiséptico, diurético, hipotensivo y vermífugo. ORIGEN. El allium sativum…

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LA NECTARINA

04 dic 2014

PROPIEDADES. Los principales componentes son: azúcares, sales minerales (sobre todo potasio y magnesio), vitaminas, carotenoides, algunas proteínas y grasas. ORIGEN. Las nectarinas son melocotones que se diferencian de los normales por carecer completamente de tomento en su piel externa. Desde…

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EL ALBARICOQUE

01 dic 2014

PROPIEDADES. Fruto muy apreciado por su elevado contenido en vitamina A. Están presentes sales minerales como el potasio, azúcares, ácidos orgánicos y carotenoides. ORIGEN. El albaricoquero procede de China, país en el que crece de forma espontánea. Se cultivaba ya algunos milenios antes de…

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Vinos de origen

18 nov 2014

No es ajeno a quien esté familiarizado con algunos de los términos directamente relacionados al vino, hablar de denominaciones de origen. Europa históricamente ha asociado  las etiquetas a sus lugares de producción. En un tiempo en el que la gente identificaba un lugar por cercanía a otro o…

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Tiempos de cosecha

06 nov 2014

Existen muchas oportunidades para utilizar la palabra cosecha, porque simboliza un logro, un resultado. Una de sus definiciones, expresa que es elconjunto de frutos que se recogen de la tierra en la época del año en que están maduros. Sin dudas uno de los frutos más presentes de nuestra…

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Reserva y Gran Reserva

24 oct 2014

Hay menciones recurrentes en las etiquetas de los vinos, cuya finalidad es transmitir un mensaje aunque no siempre se logra. El término reserva, sin dudas se asocia a vinos especiales, de guarda sin embargo es interesante saber que responden a un aspecto legal que permite utilizarlo. En rigor el…

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EL MELOCOTÓN

23 oct 2014

PROPIEDADES. El agua metabólica representa alrededor de un 85%. También están presentes azúcares, sales minerales, compuestos aromáticos, ácidos, así como vitaminas y taninos. ORIGEN. El melocotonero pertenece a la familia de las rosáceas y se clasifica en el género prunus persica…

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Sommelier Masterclass

Juan Muñoz Ramos es un reconocido Sommelier, consultor y asesor en vinos, bebidas y gastronomía. En su web puedes encontrar libros para comprar, video tutoriales, y noticias relacionadas con el mundo del vino, bebidas y gastronomía. También los eventos, reuniones, cursos, y encuentros. No te pierdas nada de este fantástico mundo.

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