EL CONEJO

31 jul 2014

PROPIEDADES. De carne blanca, contiene proteínas, grasas, vitaminas y minerales. ORIGEN. El conejo tiene su origen más remoto en el norte de África, desde donde pasó a España y, a través de los romanos, a Italia. Conejo procede de la antigua raíz ibérica que da en latín cuniculus y en…

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EL CHILE (BITXO, GUINDILLA)

30 jul 2014

PROPIEDADES. Rico en vitaminas, estimula la secreción gástrica, hace sudar y activa la digestión lenta. ORIGEN. El Chile (capsicum frutescens) es una solanácea. Hay pruebas arqueológicas de su cultivo, hace 9.000 años, en Perú y Méjico. No se conocieron en Europa hasta el descubrimiento de…

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La vuelta al mundo en 80 copas

29 jul 2014

A la hora de mirar un planisferio, quienes estamos vinculados al mundo del vino profesionalmente, no pasamos por alto los principales países productores y especialmente las regiones que con su mágica identidad, logran vinos únicos. Muchas zonas por su terroir particular, son referentes inclusive…

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EL REO

22 jul 2014

PROPIEDADES. Aporta cantidad de proteínas y 18 calorías por cada 100 gramos. Es uno de los peces que contiene menos agua en su composición (73%). Rico en niacina, vitamina B, fósforo y flúor. No contiene hidratos de carbono. ORIGEN. El reo es un pez teleósteo de la familia de los…

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LA ALBAHACA

16 jul 2014

PROPIEDADES. Estimula el apetito y además favorece la buena digestión. La infusión de albahaca es un buen remedio casero que actúa como espasmódico y tiene efectos sedantes. ORIGEN. Italia es la tierra donde las redondas cabezuelas de albahaca crecen y se yerguen con los más dulces perfumes…

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El sommelier como nuevo interlocutor

15 jul 2014

En un restaurant de categoría, el sommelier es parte del staff clave, dado que están a su cuidado todas las bebidas que se servirán en la mesa. Evidentemente, el vino tiene un lugar protagónico por su capacidad de generar un excelente maridaje, sin embargo en muchas ocasiones, comensales optan…

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El ‘aforismo’ de la Avenida del Champagne

02 jul 2014

Épernay es la capital del champagne y, como toda capital, goza de avenidas ilustres. Camino por la ciudad y llego a la plaza de la Republique, desde donde arranca la famosa y reputada Avenida del Champagne. La vía en sí no ofrece nada en particular. La calle, aunque es un espacio limitado, no…

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Consumidor infiel y de lujo

13 may 2014

Existen en el mundo una interesante lista de productos llamados de“lujo” para consumidores de “lujo”; entre otros se podría mencionar aimportantes marcas de ropa, cosmética, autos, relojes,  como también incluir otra línea no relacionada únicamente a lo tangible sino a una…

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Sommelier Masterclass

Juan Muñoz Ramos es un reconocido Sommelier, consultor y asesor en vinos, bebidas y gastronomía. En su web puedes encontrar libros para comprar, video tutoriales, y noticias relacionadas con el mundo del vino, bebidas y gastronomía. También los eventos, reuniones, cursos, y encuentros. No te pierdas nada de este fantástico mundo.

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